Ракията – обичана от народа, отхвърлена от барманите

Всяка една националност се гордее с корените и историята си. Може би без нас-Българите. Незнам как и защо ни насадиха убеждението, че всичко чуждо е по добро, но е факт. Това убеждение естествено се е пренесло и зад бара.

Много са феновете на Ракията и все още е най консумирания алкохол по нашите ширини, но опрем ли до барове се счита за долнопробно. Защо?

Сама по себе си тя е плодов дестилат (в повечето случаи – гроздов или сливов) и практически е братовчед на бренди и коняк. Едни от най комплексните алкохоли. Много ще кажат, че без мезе не става,  но ето че и тук май сме отворили очите на света, защото те чак сега измислиха понятието ‘’foodpairing’’ и почнаха да обясняват, как техните алкохоли могат да се консумират с храна.

Да се върнем още по назад във времето. Джери ‘’Професора’’ Томас , бащата на коктейлната култура в Америка, е бил по известен от вицепрезидента по своето време. Най популярния му коктейл Блу Блейзър представлява уиски, захар, топла вода и лимонена кора. Тук израза –‘’тва и баба го може ’’ си е най на място защото от ранно детство си спомням как тя грижливо карамелизираше захарта, добавяше малко карамфил или друга подправка и гасеше с вода. То и Баба ми професор май, ама що не се е родила в Америка.

Едни от най популярните класически коктейли (Pisco Sour и Pisco Punch) са направени с вид мускатова ракия – Pisco. Темата е дълга и надявам се да надскочим предразсъдъците си и да отделим нужното внимание и уважение. Аз лично започвам да експериментирам какви са коктейлните и възможности, а Вие?